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Aktuelles /

21. Mai 2021


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Fraunhofer IVV Projektpartner der nationalen Reduktions- und Innovationsstrategie des BMEL

Fettreiche Lebensmittel können zu einem Anstieg ernährungsmitbedingter Erkrankungen wie Herzkreislauferkrankungen oder Diabetes mellitus Typ 2 beitragen. Eine Möglichkeit zur Reduzierung des Fettanteils ist die Entwicklung fettreduzierter Lebensmittel auf Basis mikropartikulierter Proteine. Hierbei werden Proteinpartikel thermomechanisch behandelt, wodurch die Partikelgröße stark verkleinert wird.

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Quelle: www.ivv.fraunhofer.de

Bildrechte: © Oxana Denezhkina

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